秋の限定クラフトビール「お月見エール」醸造中

小手指赤レンガキッチンが運営する醸造所では、秋限定の「お月見エール」を造り始めました！9月1日〜ご提供に向けて、絶賛醸造中！ここでは、醸造所スタッフより、ビールが出来上がるまでをレポートしていきます。

第1回「お月見エール」の開発秘話

こんにちは！いつも当醸造所のクラフトビールを楽しんでいただきありがとうございます！（引き続き美味しいビールをお届けしていきます）

夏になり、なおビールが美味しい季節がやってきました！2026年は、夏の残暑が秋頃まで続く見込みとのこと。。

そんな醸造スタッフのちょっとしたつぶやきから、醸造チームではアイデアを出し合い、秋の限定醸造クラフトビールを開発するに至りました！

「お昼は暑く、夜は肌寒くなってくる。そんな季節でも飲み飽きない」そんな1杯を目指したく、

・クリアなゴールドカラーの「ゴールデンエール」
・秋を代表するフルーツ「白ブドウ」のような香りのホップを使用
・フルーティな風味とキレのよい苦味
・すっきりと飲み飽きないビール

という秋ならではの特別な1杯を開発中。

秋の月のようなビールの色合い、秋らしい味わいから…
ビールの名前は「お月見エール」に決定！

ビールの詳細やこだわりについては、次回ブリュワーより解説します♪是非出来上がりを楽しみにお待ち下さい！

第2回「お月見エール」のスタイルや材料について解説♪

今回は、「お月見エール」に採用されたビアスタイルや材料について、ちょっとだけ詳しくブリュワーより解説します☺️

“ゴールデンエール”とは？

ビールには、世界に100種類以上とも言われるビアスタイル（種類・分類）があります。まずはこのビアスタイルをどうするかで、大まかな方向性が決まるのですが、今回お月見エールに採用したのはこの「ゴールデンエール！」

「ゴールデンエール（Golden Ale）」とは、明るい金色をしたエールビール（上面発酵ビール）のひとつ。 ホップの苦味や香りは控えめで、すっきりとしたキレとマイルドな麦芽の風味が特徴のビールです☺️

ゴールデンエールは、その穏やかな飲みやすさから「エール系ビールの入門」として位置づけられているそう。クラフトビールが初めての方はもちろん、クラフトビールはクセが強くて苦手…と感じている方にもおすすめできるスタイルということもあり、採用に至りました！

“ネルソンソーヴィンホップ”とは？

ビールにとって欠かせない材料である「ホップ」は、ビールの苦みや香りをつけるもの。今回はホップで秋の香りを表現するため、様々なホップから「ネルソンソーヴィンホップ」を選定しました！

ニュージーランドの白ワインの銘醸地・ネルソン地区で生まれたホップで、白ブドウや白ワインを思わせる上品な香りが特長。“ソーヴィニヨン・ブラン（ワイン）”と香りがそっくりだったため、このような名前が付けられたそう。

また、シングルホップ（ホップの品種を1種のみに限定して、醸造する製法）で苦味から香りづけまで、しっかりとネルソンソーヴィンホップの特徴を活かし、秋らしい香りを表現していきたいと思います☺️

第3回「お月見エール」の仕込み中♪

今回は、「お月見エール」の仕込みの様子をブリュワーよりレポート。9月の提供に向けて仕込みなどの製造を進めています！

仕込みを開始！

今回のゴールデンエールは、当醸造所で造ったクラフトビールの中でも「1番スッキリと。飲み飽きないビールに仕上げたい！」と考え・・・

当醸造所で造る他の種類に比べて低い、「糖化温度・63℃前後」という温度帯で仕込みました。

この温度帯で仕込むことにより（糖が発酵しやすくなる）、ビールに残る糖が少なくなり、後味のキレが良いビールに仕上がります。糖化温度が数℃違うだけでも味わいが変わってしまうので、とても慎重な作業です。

いよいよ発酵の工程へ♪

仕込みを終えた麦汁に、いよいよ酵母を投入し、発酵へと進みます。ビールにおける発酵という過程は、「酵母が糖を分解して、アルコールとガスを生成する」こと。

発酵中、ガスが生成されると、”ポコポコ”っと出てくる泡を確認できます。

▼（動画：生成されたガスがポコポコ泡で出てくる様子）

これは「発酵がちゃんと進んでますよ」というサイン！ひと安心する瞬間です。

第4回「お月見エール」が完成しました！

地域の皆さまに送る、限定醸造「お月見エール2026」の熟成・樽詰が終わり、ついに完成いたしました♪

タンクから出来立てビールを注いでみると、鮮やかなゴールドカラー！

早速、出来立てを試飲してみます。

▼実際に飲みながら感じて欲しい、このビールの味わいをまとめると…

・ふんわり白ワインのようなフルーティで心地よい香り
・キメの細かい泡がスーッと入ってきて…
・ほんのり小麦の甘み、ホップの心地よい苦み
・飲み終わりはキリッと引き締まってスッキリ

“ネルソンソーヴィンホップ”がしっかり効いた、ホッピー（=ホップ由来の香りや味わいがしっかり感じられる）で、スッキリ美味しい、なかなかの仕上がりとなりました！

当醸造所が目指すビール「普段ビールを飲まない方でも気軽に飲める」
また、「秋を感じられる、ゴクゴク飲める1杯」になったのではないでしょうか？

食中酒として、様々なお食事と合わせやすいのがゴールデンエールですが、特に合うお料理は…

・アジの南蛮漬け
・海鮮ショートパスタグラタン
・白ワイン香るチーズリゾット

などがオススメ。食事と合わせることでお互いが引き立ちます♪

そして、、、期間中はなんと・・・・「飲み放題コース」でも楽しめます！
 コースの詳細はコチラ

今回造った「お月見エール」は限定醸造のため、なくなり次第終了！みなさまに楽しんでいただけますとブルワー一同嬉しく思います♪是非、新鮮な「お月見エール」をお楽しみ下さい。